老婆饼
小的时候我喜欢吃蛋黄酥,奶油面包,爸妈则喜欢老婆饼,经过面包店肯定要买些,现在长大了可以在家里自己动手做。
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步骤1/30
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黄油,清水,糯米饭,白糖放入锅中煮化
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步骤2/30
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待水分收干,放入椰蓉和芝麻
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步骤3/30
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将芝麻椰蓉都搅拌均匀
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步骤4/30
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开始做油酥,将面粉清水黄油,用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑面团
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步骤5/30
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取出一团能拉出薄膜,易破薄膜即可
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步骤6/30
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揉成团盖上保鲜膜静置松弛半小时
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步骤7/30
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水油酥静置时我们开始做油酥,将黄油和面粉混合均匀即可
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步骤8/30
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将椰蓉,油酥,水油皮都分别分成10份
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步骤9/30
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将水油皮擀成饺子皮,取一个油酥放置水油皮上
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步骤10/30
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将油酥包入水油皮中收口
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步骤11/30
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口朝下,依次将十个油酥油皮都包好
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步骤12/30
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取一个油酥油皮团子用擀面杖擀成牛舌状
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步骤13/30
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从牛舌顶端向下卷起
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步骤14/30
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卷成大卷,如图
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步骤15/30
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依次将10个面团依次卷成大卷,静置盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤16/30
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松弛好的大卷按扁
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步骤17/30
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用擀面杖再次擀成牛舌状
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步骤18/30
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再次将牛舌面片由上至下卷起
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步骤19/30
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依次10个大卷卷成10个小卷,松弛15分钟
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步骤20/30
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取一个小卷中间按扁
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步骤21/30
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将两端往中间推进
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步骤22/30
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用擀面杖擀成饺子皮
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步骤23/30
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取一个糯米馅包入
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步骤24/30
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像包子一样包起收口
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步骤25/30
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口朝下放置在烤盘上,饼与饼之间保持间隙(因为我的是不粘烤盘,如果不是不粘烤盘,烤盘内铺一层烘培纸)
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步骤26/30
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圆饼稍按扁
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步骤27/30
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将蛋黄液刷一层在饼面
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步骤28/30
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用锋利刀再饼面上割三刀,撒上白芝麻
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步骤29/30
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送入烤箱预热上下170度,烤制20分钟
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最后一步
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饼馅中糯米软糯香甜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-17
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