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咖喱鸡排饭【炸鸡排】的做法

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咖喱鸡排饭【炸鸡排】

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最近从一人食升级到两人餐，进厨房的动力更强了。以前老人总说要找会做饭的另一半，可他们不知道，一间厨房里只能有一位主厨。而我的先生恰巧是一位胃口非常好而煎蛋也会破的暖男，对我来说简直完美。

食材清单加入采购清单

鸡胸肉一个

、

面包糠

、

淀粉

、

鸡蛋两个

、

六月鲜

、

盐

、

料酒

、

白胡椒少许

、

配菜

、

胡萝卜一根

、

土豆两个

、

洋葱半个

、

西兰花

、

咖喱块 4块

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜的食材很重要，鸡胸去膜，土豆胡萝卜去皮。
步骤2/15 点击查看大图
一块鸡胸横片4片，用刀背拍松，体积变大。
步骤3/15 点击查看大图
用胡椒，盐，料酒，六月鲜腌制半小时。
步骤4/15 点击查看大图
洋葱切瓣，土豆胡萝卜切块泡水备用。
步骤5/15 点击查看大图
西兰花我是单纯配菜，水煮好，泡冷水备用。
步骤6/15 点击查看大图
普通咖喱，我只用4块。
步骤7/15 点击查看大图
做咖喱很简单，热锅凉油，少许盐爆香洋葱，再加入胡萝卜土豆翻炒出土豆白边，倒入开水没过食材，中小火炖煮10分钟至软加入咖喱块，5分钟收汁即可。
步骤8/15 点击查看大图
淀粉，蛋液，面包糠，准备好鸡排生产线。
步骤9/15 点击查看大图
多一些油放入拍碎的蒜瓣，也可以不用，我喜欢蒜香，中小火热油，蒜瓣金黄时捞出。
步骤10/15 点击查看大图
先沾淀粉，薄薄一层即可。
步骤11/15 点击查看大图
鸡排先沾淀粉，再裹蛋液，再粘上面包糠。
步骤12/15 点击查看大图
中小火煎炸至金黄盛出沥油，调高油温，用热油迅速炸第二遍，沥油。
步骤13/15 点击查看大图
静置3分钟，切开即可。静置很关键，是让肉质的水份回到细胞里。
步骤14/15 点击查看大图
摆盘！虐狗双人套餐完成。
最后一步点击查看大图
大特写

小贴士

咖喱部分很简单，主要不要粘锅就好。鸡排注意二次煎炸的火候，二次煎炸很关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-16

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