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咖喱鸡排饭【炸鸡排】(3/15)
新鲜的食材很重要，鸡胸去膜，土豆胡萝卜去皮。
一块鸡胸横片4片，用刀背拍松，体积变大。
用胡椒，盐，料酒，六月鲜腌制半小时。
洋葱切瓣，土豆胡萝卜切块泡水备用。
西兰花我是单纯配菜，水煮好，泡冷水备用。
普通咖喱，我只用4块。
做咖喱很简单，热锅凉油，少许盐爆香洋葱，再加入胡萝卜土豆翻炒出土豆白边，倒入开水没过食材，中小火炖煮10分钟至软加入咖喱块，5分钟收汁即可。
淀粉，蛋液，面包糠，准备好鸡排生产线。
多一些油放入拍碎的蒜瓣，也可以不用，我喜欢蒜香，中小火热油，蒜瓣金黄时捞出。
先沾淀粉，薄薄一层即可。
鸡排先沾淀粉，再裹蛋液，再粘上面包糠。
中小火煎炸至金黄盛出沥油，调高油温，用热油迅速炸第二遍，沥油。
静置3分钟，切开即可。静置很关键，是让肉质的水份回到细胞里。
摆盘！虐狗双人套餐完成。
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