芒果冰激凌慕斯的做法

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芒果冰激凌慕斯

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果冻层

、

底层：

、

葡萄味QQ糖 40克

、

饮用水 120克

、

上层：

、

苹果味QQ糖 30克

、

饮用水 90克

、

慕斯层

、

吉利丁片 3片

、

饮用水 15克

、

芒果泥 230克

、

糖粉 40克

、

淡奶油 220克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
（制作底层果冻层）QQ糖中加入120克饮用水，隔热水融化。
步骤2/13 点击查看大图
模具清洗干净并擦干，QQ糖液体放凉后平均倒入模具中。
步骤3/13 点击查看大图
放入冰箱冷藏2个小时。
步骤4/13 点击查看大图
（制作慕斯层）芒果去皮去核，取果肉，并切粒，放入搅拌机搅打成泥。
步骤5/13 点击查看大图
吉利丁片放入冷水中泡软，沥干水后，再加入15克饮用水，隔热水融化，常温放置备用。
步骤6/13 点击查看大图
淡奶油中加入50克糖粉，打发至6分左右，刚开始浓稠的状态。
步骤7/13 点击查看大图
然后加入芒果泥，继续搅打均匀。
步骤8/13 点击查看大图
最后加入冷却至常温的吉利丁液，搅打至均匀，即为慕斯液。
步骤9/13 点击查看大图
取出冷藏过后的硅胶模具，将慕斯液平均加入模具内的每一个格，轻震几下，尽量使表面平整。
步骤10/13 点击查看大图
如有液体滴落在模具上，请及时擦干净，盖保鲜膜后冷藏30分钟，转冷冻2小时。
步骤11/13 点击查看大图
（制作上层果冻层）将苹果味的QQ糖与90克饮用水隔水融化，并放凉。
步骤12/13 点击查看大图
把慕斯取出，轻轻倒入模具中填满，再放入冷冻2－4个小时。
最后一步点击查看大图
脱模后，取出在慕斯中心，搭配喜欢的冰激凌或者水果即可。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2017-09-15

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