花生炖猪蹄

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猪蹄是美容“圣品”，富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞贮水功能，常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽，柔润细腻。花生含有丰富的维生素B2，多吃一些花生，有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。此外，花生含有的维生素E和锌，不但能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退，而且还能滋润皮肤花生炖猪蹄，以猪蹄和花生仁同炖，是比较滋补的一道菜品。可做成炖汤类，也可做成咸鲜可口的下饭菜。还被经常用来作为孕妇早期的食谱。花生炖猪蹄，有些人嫌弃花生表面那层红衣发涩，口感不好，煮之前都一颗颗的去掉红衣。其实，那层红衣是好东西，能补血。为了能够去掉那股涩味，所用花生仁最好是提前用淡盐水浸泡个2小时左右。盐水浸泡，一是能去掉涩味，二是让花生在接下来的炖煮中更容易熟，容易软。有人觉得猪蹄吃起来很油腻，其实炖煮的时间很重要。就是不要炖的太软烂了，要炖到那种吃起来带着嚼劲口感的状态，才不会太腻。最好的办法是，炒锅调好上色口味后，直接上高压锅，上汽后12分钟左右。自然冷却后炒锅再收个汁。这个时间炖煮的刚刚好。

食材清单加入采购清单

猪蹄 2只

、

花生 200克

、

料酒 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽 2汤匙

、

葱姜适量

、

蒜瓣 6瓣

、

冰糖 6粒

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
花生提前用淡盐水浸泡2个小时左右。
步骤2/10 点击查看大图
猪蹄选前蹄，剁块洗净，冷水下锅焯烫至发白。捞出洗净浮沫
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准备葱姜蒜
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炒锅，适量油，爆香一下姜丝，小火，加入冰糖，一点点水，炒出糖色
步骤5/10 点击查看大图
倒入猪蹄，翻炒上色。
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调入生抽，老抽，加葱丝，蒜瓣，花生。
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注入没过食材的热水。大火烧开，改用高压锅，上汽后12分钟左右。冷却后倒炒锅把汁收浓。调适量盐。（高压锅的话12分钟左右，猪蹄吃起来有点劲道，所以不会觉得油腻。如果牙口不好的，还是炖烂点。但会稍稍容易腻）
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