广式肠粉
外面买的肠粉越来越不合自己胃口,偏硬、太韧性。于是自己试试做,口感是我喜欢的,软滑的。
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步骤1/12
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准备葱花
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步骤2/12
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猪肉已先加盐、油拌匀腌过,用时再加1克淀粉、2g酱油、20g水拌匀
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步骤3/12
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葱白下油锅爆香
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步骤4/12
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准备xo酱和沙茶酱
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步骤5/12
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各放入一茶匙在油锅里,翻炒后加入水、酱油,盖盖煮沸后加入淀粉水勾芡至汁稠就可以了
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步骤6/12
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粘米粉和澄粉拌匀
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步骤7/12
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加水拌匀
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步骤8/12
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锅里烧开水,盘里刷油,倒入薄薄的一层米浆,倒入鸡蛋液、肉末、葱花,用勺子压散开来,再双手拿起盘子左右摇晃,使米浆均匀铺满盘底,放入锅蒸2分钟。蒸的时候准备第二盘。
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步骤9/12
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取出第一盘肠粉,把第二盘放入。用刮刀铲起。如此反复把粉浆蒸完。
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步骤10/12
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淋上酱汁就完成
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步骤11/12
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好吃
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最后一步
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成品
市面上有卖肠粉粉,但口感也不是我喜欢的,如果无所谓,可以直接用肠粉粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-14
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