中秋伴手礼——枣泥月饼的做法

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中秋伴手礼——枣泥月饼

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中秋佳节最好伴手礼，当然是自己的心意手作了，小伙伴们又有口福了！

食材清单加入采购清单

1小时以上

中筋面粉 240克

、

转化糖浆 170克

、

玉米油 60克

、

碱水 5克

、

枣泥馅 500克

、

蛋黄液少许

、

50克月饼模具 1个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料
步骤2/17 点击查看大图
将糖浆倒入容器内，加入玉米油、碱水
步骤3/17 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4/17 点击查看大图
加入过筛的面粉
步骤5/17 点击查看大图
用刮刀搅拌搅拌均匀，揉成饼皮面团放容器密封好，放冰箱冷藏2小时
步骤6/17 点击查看大图
将醒发好的饼面成20个均匀的饼皮，枣泥馅分成每个25克
步骤7/17 点击查看大图
将饼皮包上枣泥馅
步骤8/17 点击查看大图
模具内撒一层熟粉，把包好的面团放入月饼模具内
步骤9/17 点击查看大图
用模具将面团压成月饼形状
步骤10/17 点击查看大图
倒扣在烤盘上
步骤11/17 点击查看大图
月饼入炉前轻轻的喷一层水，这样在烤制的时候饼皮不会开裂
步骤12/17 点击查看大图
放入预热200度的烤箱内，先烤5分钟月饼定好形时取出，在每个月饼上轻轻的刷一层蛋黄液
步骤13/17 点击查看大图
在放入烤箱内，中层180度烤20分钟，烤至金黄色即可
步骤14/17 点击查看大图
在放入烤箱内，中层180度烤20分钟，烤至金黄色即可
步骤15/17 点击查看大图
中秋小点——枣泥月饼
步骤16/17 点击查看大图
中秋小点——枣泥月饼
最后一步点击查看大图
中秋小点——枣泥月饼

步骤4/17

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小贴士

1、碱水️自己调制，是碱：水=1：3的比例调制即可 2、月饼回油的时间，是根据馅料的湿度、软硬程度而决定的。比如豆沙、枣泥馅料一天回油就可以了，五仁馅比较硬就得2、3天后才回油 3、饼皮和馅料的比例可按自己喜欢的口感而定

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发布于 2017-09-11

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