家常版麻婆豆腐
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来到老大家对账单,她很忙没时间吃饭,就顺手做给她吃
食材清单
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10分钟左右
| 配菜(中级)
豆腐
250g
、
猪肉
80g
、
料酒
少许
、
生抽
适量
、
盐
适量
、
糖
适量
、
小葱
适量
、
老干妈风味鸡油辣椒酱
适量
、
蒜
适量
、
生姜
少许
、
淀粉
适量
、
花椒
适量
、
干辣椒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
因为是随性发挥,所以没有步骤图
-
步骤2/3
准备工作:1⃣️瘦肉切米粒丁,装碗加少许盐、生抽和料酒,再一滴老抽,麻油,淀粉适量,搅拌均匀腌制一会入味2⃣️生姜切丝,葱、蒜切末,干辣椒切碎,豆腐用刀轻划成小方块备用3⃣️芡汁:水和淀粉按6:1的比例调兑
-
最后一步
点击查看大图
正式开火1⃣️锅烧热,倒入少许油,待油温七成热,倒入肉末,改小火煸炒至变色再滴入老抽上色,一分钟盛出2⃣️大火锅内倒油烧热,姜蒜、辣椒末倒入锅中爆香,轻轻放入豆腐块,不要用锅铲拨拉,一分钟左右倒入老干妈辣酱轻轻用铲背顺顺即可,然后倒入肉末一起轻轻翻炒片刻,倒入开水,刚没过豆腐即可3⃣️大火烧开后,加适量盐、生抽、老抽、花椒、老干妈
小贴士
最好用不粘锅做,这样豆腐不易粘连变散
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-05
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