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家常版麻辣小龙虾的做法

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家常版麻辣小龙虾

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很偶然看见有人卖虾就买了，顺其自然的做了，一个人一斤超满足，今天给家里另一个姑娘做了尝尝，比外面饭店干净好吃

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 2斤

、

花椒 1小把

、

干辣椒段 5颗

、

大蒜 2头

、

姜 10克

、

盐 2勺

、

糖半勺

、

生抽三匙

、

老抽一匙

、

香醋一匙

、

蚝油一匙

、

豆瓣酱两匙

、

菜籽油适量

、

青红尖椒两颗

、

料酒两匙

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
时间匆忙，就顾着做了
步骤2/4 点击查看大图
食材准备：小龙虾---先用小牙刷刷洗干净，然后沿头部三角区剪掉，去掉头内部黑色脏东西，虾黄留下，接着头部壳两侧贴近虾腿处剪小半月形，将虾腮去除，再者将虾钳尖头及小虾腿剪掉，并抽调虾肠（中间尾巴左右轻轻扭动，往外一拉即可抽出）大蒜---剥皮去蒂剁泥生姜---切片干辣椒、青尖椒---切段
步骤3/4 点击查看大图
1⃣️大火锅烧热，到入刚好没过虾的油量，油六七成热时，将控干水的虾倒入锅中油炸翻炒，改中火，三五分钟后，待虾全部变得红艳透亮，关火捞虾2⃣️大火锅中溜少许油烧热，将蒜泥、姜片、花椒、干辣椒全部倒锅中爆香，倒入适量老抽、生抽、豆瓣酱翻炒片刻，将龙虾倒入继续翻炒均匀加热水，刚没过龙虾即可，水烧开后撒入适量盐，糖，倒入适量料酒、香醋、蚝油，翻炒一下，中火盖盖焖三五分钟
最后一步点击查看大图
3⃣️五分钟起盖，倒入调好的淀粉勾芡转大火收汤汁，一分钟后起锅装盘撒青红尖椒装饰一下即可

小贴士

调料根据个人口味酌情添加，勺是指调料罐里配的小勺，匙是瓷汤匙的大小，菜籽油可替换成其他色拉油，蚝油、豆瓣酱、芡汁可加可不加，根据家里调料配即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-05

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