泡姜的做法

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泡姜

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子姜附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。古人称之为“蔬中拂土”。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。子姜生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

子姜 500克

、

米醋 500克

、

紫苏叶一把

、

冰糖一把或适量

、

盐 5克或适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
子姜洗干净控水
步骤2/15 点击查看大图
准备开切
步骤3/15 点击查看大图
这部分去掉不要
步骤4/15 点击查看大图
子姜切片，越薄越好便于泡制入味
步骤5/15 点击查看大图
找一个溧水盆装子姜撒盐，抓匀，目的是让子姜痧出多余水份更脆
步骤6/15 点击查看大图
切的尽量薄一点哈，我刀工一般，见谅
步骤7/15 点击查看大图
米醋一瓶是500克倒入锅中，选那种颜色比较淡的米醋哈，两把冰糖，紫苏只要叶子洗干净放锅里，大伙烧开放凉备用
步骤8/15 点击查看大图
秀一下我的刀，很给力的
步骤9/15 点击查看大图
煮好的汤汁是这个样子地
步骤10/15 点击查看大图
子姜腌制大概半个小时吧，攥出水份
步骤11/15 点击查看大图
装罐，一斤子姜不多，也就这么两小瓶
步骤12/15 点击查看大图
还挺好看的吧，主要是看凉了没有
步骤13/15 点击查看大图
将凉汤汁倒入沫过子姜
步骤14/15 点击查看大图
罐子里的子姜不要压太实，尽量留些空隙，这样才能保证汤汁均匀泡到子姜。
最后一步点击查看大图
盖子盖好放冰箱冷藏，心急的隔天就可以吃，泡久点的话子姜会变成诱人的粉色。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

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发布于 2017-09-03

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