戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

糖粉 30g

、

黄油 20g

、

纯牛奶 30g

、

低筋面粉 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/16 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离
步骤3/16 点击查看大图
黄油融化
步骤4/16 点击查看大图
将蛋黄加入至黄油中，搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
加入30g牛奶
步骤6/16 点击查看大图
筛入30g低筋面粉
步骤7/16 点击查看大图
搅拌均匀，呈Z字形来回搅动
步骤8/16 点击查看大图
过筛，然后放一旁备用
步骤9/16 点击查看大图
蛋白打发
步骤10/16 点击查看大图
打发至有白色泡泡时加入一部分糖粉，然后继续打发，糖粉分多次加入。
步骤11/16 点击查看大图
打发至打蛋器提起有弯钩即可。然后烤箱上下温度180度预热十分钟左右
步骤12/16 点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄中，搅拌均匀（由下而上搅拌）
步骤13/16 点击查看大图
拌匀后将搅拌好的蛋黄加入到剩余的蛋白中，然后搅拌均匀
步骤14/16 点击查看大图
将蛋糊放入模具中，然后模具垂直震几下，把气泡震出
步骤15/16 点击查看大图
上下180度温度，中层烤制半小时左右即可出炉
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成品图

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

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发布于 2017-08-31

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