闪电泡芙

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闪电泡芙，一种类似手指的奶油面包。据说，吃掉第一口就会被它吸引。从而，很快吃完速度如闪电一般。使用安佳的黄油和淡奶油来制作更是让它的味道再次提升。奶香丝滑的淡奶油入口即化。味道棒棒的。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

泡芙:

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安佳黄油 40克

、

低粉 60克

、

水 100克

、

盐 1克

、

细砂糖 3克

、

鸡蛋 2个

、

装饰：

、

安佳淡奶油 250克

、

糖粉 20克

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将需要用到的材料准备好。
步骤2/20 点击查看大图
低粉过筛，鸡蛋打散备用。
步骤3/20 点击查看大图
将黄油，细砂糖，盐，水放入小锅中，中小火加热。
步骤4/20 点击查看大图
黄油全部融化后，待表面出现小泡泡时。
步骤5/20 点击查看大图
一次性加入筛好的低粉。
步骤6/20 点击查看大图
用刮刀不停地搅拌成光滑的面团离火。
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将面团放入大碗中摊开降温，待面团温度在50度左右时，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
步骤9/20 点击查看大图
把面糊装入裱花袋中。
步骤10/20 点击查看大图
均匀的挤在烤盘上，相邻两个中间要留有一定距离。
步骤11/20 点击查看大图
烤箱上下火200度预热10分钟后放入中层，烤20分钟，再转180度烤10分钟（温度和时间不是固定的，要根据自已的烤箱脾气调整）
步骤12/20 点击查看大图
烤好出炉放凉备用。
步骤13/20 点击查看大图
趁放凉的时间来打发淡奶油，加糖粉打发到硬性装裱花袋，放冰箱冷藏备用。
步骤14/20 点击查看大图
用锯齿刀将泡芙如图所示切开。
步骤15/20 点击查看大图
中间挤上奶油，再组合起来。
步骤16/20 点击查看大图
将表面也挤上奶油，再用水果装饰一下就OK了。
步骤17/20 点击查看大图
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步骤4/20

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小贴士

1.低筋面粉要过筛加入。 2.烫好的面团等温度降下来再加入蛋液，不然蛋液放入会被烫熟了。 3.蛋液要分次添加，开始一次可以加的多一点，加到最后一定要一点点加，要随时检查面糊的状态，提起刮刀面糊呈倒三角状态就可以了。蛋液的量不是固定的，要以状态为准。 4.每台烤箱脾气不同，所以烘烤温度和时间要根据自己的烤箱进行调整。

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发布于 2020-06-16

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