广式蛋黄莲蓉月饼
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月饼是每年都会做，这款广式蛋黄莲蓉是最经典的，所以自然少不了它，但这次做的克数是接近100g的，所以把配方调整了一下。说接近是因为烤好后会胀大一些，100g的月饼盒就放不下了，嘿嘿嘿…… 饼皮与内馅比例是3:7，因为不喜欢太薄的，2:8的感觉只是吃月饼馅了呀。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
饼皮：
、
中筋粉+奶粉
380g+20g
、
转化糖浆
260g
、
枧水
6g
、
花生油
80g
、
内馅：
、
自制纯莲蓉
1000g
、
咸蛋黄
20个
、
鸡蛋黄（涂表面用）
1个
烹饪步骤
-
步骤1/8
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提前制作莲蓉馅，莲子泡发后去除莲子芯。
-
步骤2/8
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煮熟莲子后用料理机打成蓉，放入不粘锅中加适量糖和花生油炒干水分，至可以成团即可。
-
步骤3/8
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蛋黄喷白酒，然后放入烤箱中160度烤15分钟。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-08-31
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