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泥鳅这样做味道鲜美, 制作简单, 上桌豆腐粉丝被抢光, 泥鳅

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10-30分钟 | 切墩(初级)

冻豆腐适量

、

泥鳅适量

、

粉丝适量

、

盐适量

、

二锅头酒适量

、

姜丝适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

鸡精适量

、

枸杞适量

、

葱段适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
冻豆腐适量，用水解冻后捞出，再用刀一分为二，挤出冻豆腐中的水份，盘装备用。
步骤2/6 点击查看大图
泥鳅适量，用篦子盖住，撒入适量的盐，将泥鳅蜇晕，倒入80度的水，将泥鳅烫死。用刷碗布刷去泥鳅表面的黏膜，剪开泥鳅的肚子，掏尽内脏后洗净备用。
步骤3/6 点击查看大图
砂煲烧热，加入适量的猪油，锅底撒上适量的盐，下入泥鳅，小火慢煎，煎硬后不停的翻动，直至煎黄煎香。
步骤4/6 点击查看大图
煎好后，将泥鳅铲松，加入1勺二锅头酒，焖10秒钟。10秒钟后，加入适量的水，再倒入冻豆腐，加入适量的姜丝和盐，盖上煲盖，大火烧开转小火煨10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
10分钟后，转大火将汤汁攻至奶白，再下入红薯粉丝，将粉丝（粉丝记得剪断）沉入锅底，盖上煲盖，转小火继续煲15分钟。15分钟后，转大火收汁。汤汁浓郁时，加入适量的白胡椒粉和鸡精，再撒上适量的枸杞和葱段，美味即成。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-31

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