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超级细腻润滑的纽约重芝士的做法

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超级细腻润滑的纽约重芝士

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我一直是芝士类蛋糕的重度爱好者，在没有自己做烘焙之前，每到一家店，都会首先选一块芝士蛋糕。这个配方做出来的芝士蛋糕，是工作室里热销款之一，有一群小迷妹们会持续的购买，百吃不厌... ... 现在把配方分享给大家，一同感受这份美好~

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消化饼干（谷优） 70g

、

黄油 30g

、

奶油奶酪 250g

、

砂糖 100g

、

牛奶 85g

、

鸡蛋（55g左右） 2个

、

柠檬汁 15g

、

淡奶油 100g

、

玉米淀粉 15g

、

香草精 2滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先做准备工作，把100g淡奶油冲进新鲜的柠檬汁中，盖上保鲜膜，静止30分钟以上，然后搅拌均匀浓稠
步骤2/11 点击查看大图
把饼干底压碎（越碎越好），黄油隔水融化，两者混合均匀，放入6寸模具中，用手压实，放入冰箱冷冻
步骤3/11 点击查看大图
软化的奶油奶酪，加入细砂糖，低速搅拌直至顺滑。
步骤4/11 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀，时间不能过长，否则成品会粗糙
步骤5/11 点击查看大图
分次加入2个鸡蛋，搅拌均匀即可
步骤6/11 点击查看大图
倒入酸奶油，香草精，玉米淀粉，搅拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
用细筛网过筛一次
步骤8/11 点击查看大图
倒入模具，静置一下，把浮出来的气泡弄破
步骤9/11 点击查看大图
把模具外侧包上锡纸，隔水放入预热好的烤箱（最下层），170°C烤15分钟，130°C，继续烘培60分钟，检查一下，中间的部分没有流动感，就可以拿出来了，等蛋糕凉透后，放入冷藏，4个小时之后就可以食用了
步骤10/11 点击查看大图
可以装饰点淡奶油和水果，这样蛋糕会更漂亮
最后一步点击查看大图
简单包装

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-29

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