原味重芝士蛋糕

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周末放晴，伴随着清清秋风，享受着轻音乐，穿戴着Vintage A字裙，草间弥生圆点红帽，一部单反相机，挎着植鞣皮驼色单肩包出门。路过花店，用牛皮纸卷一束小雏菊，拍下花店老板皱纹舒卷的温暖笑容。拐角处，有一对情侣在闹分手。走到十字路口，牵着吉娃娃的中年贵妇看着我从她身边走过。微风拂面，心情分外明朗。走到奥黛丽赫本曾经骑单车路过的店面，停下来，让旧时代与自己重合。桥面上还有费雯丽的芳魂。一个露天的甜品店，坐下来，要了一份重芝士蛋糕，一定要重芝士，与今天的心情，特别相配。或许，只有重芝士蛋糕，才能为我一整天的画面，添上色彩。

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1小时以上 | 配菜(中级)

芝士底材料消化饼干80克、黄油30克

、

芝士糊材料安佳奶油芝士227克、细砂糖70克、鸡蛋70克、牛奶130克、香草精2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、活底模具外面包两层锡纸
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2.饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎
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3、饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可
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4、饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
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5、接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和细砂糖一起打均匀
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6、打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀
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7、分次加入鸡蛋充分搅拌均匀
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8、再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
9、打好的芝士糊过滤一下
步骤10/12 点击查看大图
10、模具放入烤盘，过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内，烤盘内倒点冷水（隔水烤）
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11、烤箱预热到上下火160°，烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃动（具体时间实际操作为准，时间仅供参考）烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时后再拿出来脱模切块食用
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完成✅