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糖醋排骨-新煮法

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新式煮法的糖醋排骨既简单又特别，它与一般糖醋排骨的不同之处在于：既不用煎又不用炸，不油不腻，煮的时间很短，但糖醋味却浓浓的渗透到排骨当中去。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
排骨 400g（1条）
、
陈醋 60g
、
白砂糖 45g
、
盐 2g
、
生抽 6ml
、
老抽 3ml
、
色拉油 15ml
烹饪步骤
小贴士

1.煮排骨时不要放太多水，水多汤不浓。烹调糖醋排骨时，汤也不要放太多，以免煮的时间太长。 2.一般的糖醋排骨，醋和糖的比例是1:1。而新煮法是先醋煮排骨，过程中醋会散掉一部分，所以醋的份量要多一些。 3.釆用先下醋煮，可以让排骨更容易软烂，再下盐糖，排骨就更入味了。 4.整个烹制过程不要超过20分钟，时间长，排骨容易老，口感会逊色。如果给老人和小孩吃，可以将步骤6改为用高压锅炖20分钟。

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发布于 2017-08-29

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