青蟹鸡爪煲

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青蟹肉厚肥美，鸡爪绵软够味，绝了~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

螃蟹 2只以上

、

鸡爪 500g

、

小辣椒 10个

、

盐 1小勺

、

老抽 1小勺

、

姜片 1块

、

花椒 30颗

、

葱白段 4根

、

蒜子切半 10瓣

、

腌制鸡爪调料

、

生抽 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

白酒 1汤匙

、

生粉 0.5汤匙

、

姜丝适量

、

葱白段 3根

、

白糖 1茶匙

、

花生油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
腌制鸡爪：鸡爪剪去指甲，对半剁开，加生抽1汤匙，耗油1汤匙，白酒1汤匙，生粉0.5汤匙，姜丝适量，葱白段3根，白糖1茶匙，花生油1汤匙，腌制2小时以上
步骤2/5 点击查看大图
卤鸡爪：取锅热油，加花椒，葱白段，辣椒，姜片，蒜子，炒香，加入腌制好的鸡爪，1小勺老抽，炒上色后，加入水，加入1小勺盐，卤至鸡爪熟软，盛出鸡爪，留汤汁。
步骤3/5 点击查看大图
螃蟹洗净，切块，保留完整蟹盖，油炸，备用（喜欢吃虾的，可以增加250g虾，同样油炸后备用）
步骤4/5 点击查看大图
将炸过的螃蟹（如果有炸虾的就一起）放进卤汁里煮片刻，倒入鸡爪翻炒。
最后一步点击查看大图
收汁后，撒一把葱花装盘。