卤鸭的做法

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卤鸭

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卤老鸭：之前卤过几次感觉味道还不错分享给大家.今天有点匆忙.拍照不是很好忘见谅

食材清单加入采购清单

鸭一只

、

姜.蒜.葱段少许

、

红烧酱油 1勺

、

辣椒.八角.桂皮少许

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油盐少许

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白糖 2勺

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啤酒一瓶

、

卤汁（卤过鸭剩下的汁）一小瓶

、

开水少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先准备好食材鸭冼净
步骤2/16 点击查看大图
锅内倒入少许油
步骤3/16 点击查看大图
加2勺白糖（家里一般用的陶瓷勺子2勺）
步骤4/16 点击查看大图
用中火不停的翻炒.等白糖化开，然后用小火炒.到图片这个程度就差不多了而且有点冒烟，这时拿起锅离开火或关掉（我是关掉）
步骤5/16 点击查看大图
放入鸭翻个遍.让鸭上上色.或抓着鸭头不停的转（背上肚子上两边都转转）
步骤6/16 点击查看大图
转好后剪掉鸭头和鸭脖子（剪掉烧会更入味）倒入少许开水然后加入一瓶啤酒
步骤7/16 点击查看大图
加入这些调料.
步骤8/16 点击查看大图
红烧酱油少许
步骤9/16 点击查看大图
盐2小勺
步骤10/16 点击查看大图
不停地烧中间也要不停地往上浇汁.等汁干后用牙签扎鸭这样更入味
步骤11/16 点击查看大图
扎完后再加入水要满一点还是不停地往上面浇汁
步骤12/16 点击查看大图
等汁快烧干时捞出鸭
步骤13/16 点击查看大图
挑出汁里面的调料扔掉
步骤14/16 点击查看大图
锅里的汁往鸭上浇.我放蒸笼的蒸格上，下面接个盘这样上浇的汁可以往下流.下面的汁放小瓶里冷冻下次可以再卤（之前小瓶里就是这个）
步骤15/16 点击查看大图
等凉后可以切开装盘
最后一步点击查看大图
成品.

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

注意：1.中间要不断地往鸭上面浇汁直到最后 2.最后往鸭上面浇的汁会往下流（就是这个汁装小瓶里下次可以卤.放冰箱冷冻)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-27

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