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巧克力脆皮雪糕

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晨曦※默語

这个脆皮巧克力没有用蛋黄，也不通过打入空气来增加润滑感，但却没有任何冰渣，是因为里面加入了玉米淀粉，同时我也尽可能不使用任何电器，一个手动打蛋器就足够了，做法非常的简单，但是配方中会有一些份量很少的材料，例如咖啡和炼奶，咖啡我不建议省去，这是香气所在，就如同卡仕达酱里面加入了香草豆荚与不加差别是很大的，另外一个是巧克力，我用的是法芙娜55%的黑巧克力，巧克力的香气也会影响这个冰淇淋的味道口感和层次，你会发现换了不同巧克力或者是咖啡味道会有细微的不一样，大家都试一下吧~~
食材清单 加入采购清单
巧克力浆
、
热水 70克
、
速溶咖啡粉 3克
、
可可粉 30克
、
55%黑巧克力 55克
、
细砂糖 70克（入可可粉）
、
奶油芝士 100克
、
盐 2克
、
细砂糖 15克（入奶油芝士）
、
冰淇淋液
、
纯牛奶 180克
、
淡奶油 200克
、
细砂糖 50克（入牛奶）
、
炼奶 35克
、
玉米淀粉 10克
、
纯牛奶 20克（入玉米淀粉）
、
装饰
、
55%黑巧克力 300克
、
熟杏仁 50克
烹饪步骤
步骤4/21

  展开全部21个步骤

小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-26

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