6寸戚风蛋糕

浏览 14.4万 · 收藏 675 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

第一次做蛋糕这个菜谱是按照jmy的私房菜作为参考制作而成的，感谢jmy的私房菜提供这么好的菜谱

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

白砂糖 45克（蛋黄10克，蛋白35克）

、

玉米油 30克

、

纯牛奶 30克

、

低筋面粉 50克

、

白醋几滴就够了

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材我没有都照上泥萌随意脑补下就好了
步骤2/15 点击查看大图
准备无水无油的盆子或大碗，将蛋黄与蛋清分离开，蛋黄手动打散
步骤3/15 点击查看大图
搅拌好的蛋黄当30g油在搅拌，均匀后倒入牛奶搅拌，照片我忘拍了，筛低粉时才想起来
步骤4/15 点击查看大图
搅拌好后筛入低筋面粉，继续搅拌成蛋黄糊，搅拌手法用Z字型
步骤5/15 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊不要有小颗粒大的就不用说了更不可能有的，搅拌细腻之后放着备用。这时要预热烤箱啦，上下火 130° 20分钟，烤箱脾气不一样各位小主依可自家烤箱脾气来定
步骤6/15 点击查看大图
蛋清用打蛋器打发出鱼眼泡放入3分之1的白砂糖继续打。
步骤7/15 点击查看大图
打发到中期时在放入3分之1的糖继续打发
步骤8/15 点击查看大图
打发但最后在加入剩下的白砂糖打发至打蛋器提升起来有小尖角就好了
步骤9/15 点击查看大图
然后取3分之1的蛋清到蛋黄糊里用炒菜的手法翻拌均匀，动作要轻而快
步骤10/15 点击查看大图
翻拌好的泥萌一定要翻拌的均匀些
步骤11/15 点击查看大图
然后将翻拌好的糊全部倒进打发的蛋清里
步骤12/15 点击查看大图
也是用翻拌的手法拌均匀手法要轻而快避免蛋清消泡我相信你。
步骤13/15 点击查看大图
翻拌均匀后倒入模具中，这是6寸的大小的然后从15cm的高处让它自由坠落几次，震出里面的大气泡
步骤14/15 点击查看大图
放烤箱倒数第二个里，开始烤吧，烤的过程中要看着点我的就是背对着收拾碗的时候它裂开了，不过听说裂开的更香些。
最后一步点击查看大图
烤出来后带好隔热手套，准备2个碗放烤网将蛋糕扣着放在烤网上散热，全凉后脱模，扣着的照片我又忘拍了泥萌再次发挥大脑自行脑补一下吧