水煮鱼
#论一个吃货的自我修养#
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步骤1/17
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鱼肉切片。
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步骤2/17
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切好的鱼肉放入一只保鲜袋,加料酒,白胡椒粉和1小勺盐,抓匀腌制30分钟。
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步骤3/17
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烧一小锅水约0.2L,加一小勺盐,焯水豆芽煮熟待用。
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步骤4/17
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干红辣椒预留几只最后装饰使用,其余切小段。
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步骤5/17
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热锅热油,下一大勺豆瓣酱,翻炒至出红油。
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步骤6/17
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下花椒粒20g,八角一只和切好的干红辣椒段,炒香。
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步骤7/17
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加蒜蓉和姜蓉,翻炒至出香味。
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步骤8/17
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加热水0.8L,大火煮沸。
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步骤9/17
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加香叶5片。
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步骤10/17
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香菜洗净切小段,预留几片最后装饰使用。
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步骤11/17
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汤中加入香菜。
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步骤12/17
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一片一片的下鱼肉,小火煮至鱼肉变白即可关火。
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步骤13/17
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步骤三的豆芽滤水垫底装盘。
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步骤14/17
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煮好的鱼和汤装盘。
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步骤15/17
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另起油锅,热一勺油,小火炸花椒粒10g和预留的干红辣椒,出香味后即可关火。
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步骤16/17
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铺上香菜和切好的绿葱圈,淋上炸好的辣椒油。
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最后一步
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完工!
1,可用其他鱼类替换草鱼。
2,炸花椒粒和干辣椒时注意不要炸黑了,请保持小火。
3,姜蒜可切片或切丝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-23
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