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广式莲蓉蛋黄月饼

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有了学厨月饼模的美丽花纹,用了易小焙的广式月饼粉,让这款健康快手的广式莲蓉蛋黄月饼在中秋团圆的日子里增色不少! 碎碎念: 广式月饼的保质期限是一周内 月饼粉静置时最好是室温 最佳的广式月饼皮和馅的比例是2:8,老手可以做到1:9 月饼只需饼皮上色即可,因为馅和蛋黄都已经是熟的了 蛋黄液:1/2蛋黄,少许蛋清,7克水混合过筛
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

皮馅比例2:8 50g:皮10g、馅40g 63g:皮13g、馅50g 75g:皮15g、馅60g 100g:皮20g、馅80g

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-08-23

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