爆炒螃蟹的做法

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爆炒螃蟹

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30~60分钟 | 切墩(初级)

螃蟹四只

、

葱姜蒜辣椒花椒适量

、

白酒盐油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
螃蟹扣掉屁股后打开上盖洗干净
步骤2/20 点击查看大图
两边的鳃扣掉
步骤3/20 点击查看大图
扣掉鳃洗干净就是这个样子
步骤4/20 点击查看大图
切成两半
步骤5/20 点击查看大图
螃蟹的大爪用刀背砸裂炒的时候容易入味
步骤6/20 点击查看大图
洗好的螃蟹放在盆里
步骤7/20 点击查看大图
倒上一些白酒腌渍
步骤8/20 点击查看大图
这样盖上盖子腌渍半个小时以上
步骤9/20 点击查看大图
葱姜蒜切好备用
步骤10/20 点击查看大图
再来一张有辣椒的皂片
步骤11/20 点击查看大图
锅里多放些油爆香花椒后把花椒捞出
步骤12/20 点击查看大图
倒入葱姜蒜和辣椒翻炒一下不要炒老赶快倒入螃蟹
步骤13/20 点击查看大图
赶快倒入螃蟹翻炒这样的话葱姜蒜的香味就不会跑掉而是都进入了螃蟹的肉里
步骤14/20 点击查看大图
大火开始翻炒放一点点盐
步骤15/20 点击查看大图
炒几下就盖上盖子闷一闷然后接着再炒几下在闷一闷，盖盖子闷的时间大概十分钟
步骤16/20 点击查看大图
炒的时候不用添水螃蟹本身就会有水分出来等水分都炒干螃蟹就熟了
步骤17/20 点击查看大图
是不是看着就很有食欲呀
步骤18/20 点击查看大图
肉很闷一口吃下去还有丝丝的白酒香气唇齿留香
步骤19/20 点击查看大图
这两个是清蒸的
最后一步点击查看大图
还是爆炒的受欢迎呀

步骤4/20

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小贴士

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发布于 2017-08-20

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