辣子鸡块（简约版）的做法

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辣子鸡块（简约版）

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过年家里剩了好多肉，冰箱里早就塞不下了！这是半只小公鸡，肉质略柴，炖鸡过年都吃腻了，于是改刀成小块，做了这个简约版的辣子鸡块。之所以叫简约版，就是少辣椒，少步骤！由于是冷冻过的鸡肉，化冻后还是要焯水去味，但是味道还是很赞的，尤其适合不太能吃辣的朋友们。

食材清单加入采购清单

小公鸡半只约500g

、

干辣椒 150g

、

姜 30g

、

盐少许

、

花椒粉 15g

、

花椒 20g

、

葱一根

、

大蒜 7、8瓣

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
主材鸡块
步骤2/17 点击查看大图
辅料
步骤3/17 点击查看大图
鸡块剁成绿豆糕大小的块。
步骤4/17 点击查看大图
冷水下锅煮20分钟。
步骤5/17 点击查看大图
由于焯水了，所有料酒就倒入焯水的锅里去腥味。鲜鸡块的话直接倒入鸡块中就行。
步骤6/17 点击查看大图
煮好的鸡块捞出后晾干水分。
步骤7/17 点击查看大图
倒入500g食用油烧至八成热。
步骤8/17 点击查看大图
将鸡块倒入油中翻炸十分钟。
步骤9/17 点击查看大图
炸至变色后捞出备用。
步骤10/17 点击查看大图
炸好后的鸡块这样大小最佳。
步骤11/17 点击查看大图
锅中留20g油，放入姜蒜爆香。
步骤12/17 点击查看大图
放入辣椒段快速翻炒。
步骤13/17 点击查看大图
倒入麻椒。
步骤14/17 点击查看大图
倒入炸好的鸡块翻炒5分钟。
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加入盐和葱段翻炒均匀。
步骤16/17 点击查看大图
撒上少许胡椒粉提香即可出锅。
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成品是不是很有食欲呢！

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

鸡肉最好选用新鲜的鸡腿肉切块，比较容易进味。最好辣椒放入的不要太早，否则会炒糊。麻椒或花椒也要后放，不要油炸，否则起不到提味的作用。

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发布于 2017-02-07

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