欢乐的新年-四合院场景生日蛋糕

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过新年、下大雪、放鞭炮…… 快乐的童年，美好的回忆！之前看过一个巧克力做的故宫的视频，超赞～于是就想试着用蛋糕做个房子，加上翻糖捏的小人，好像有点意思……

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低筋面粉（蛋糕胚） 90克

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鸡蛋（蛋糕胚） 4个

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纯牛奶（蛋糕胚） 60克

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植物油（蛋糕胚） 60g

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白砂糖（蛋白） 55g

、

白砂糖（蛋黄） 20g

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盐 0.5克

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淡奶油 500克

、

细砂糖（打发奶油） 55克

、

柠檬汁 2滴

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可可粉（加奶油中） 5克

、

葡萄干 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先来做一个蛋糕胚。这里是8寸戚风蛋糕的方子，用金盘做了一个方形的蛋糕片，直接烤盘里铺油纸放在烤盘里烤也一样。因为蛋糕没有分层夹水果，所以我直接在蛋糕糊里加了点葡萄干。（戚风蛋糕详细做法，亲们可以搜索一下方子，或者在我之前的蛋糕食谱里找。我用的是四蛋版，主要材料是低筋粉90克，鸡蛋4个，白糖20＋55克，纯牛奶60克，植物油60克，柠檬汁2滴，香草精2滴可不加）
步骤2/16 点击查看大图
预热好的烤箱，中层，165度烤30分钟左右。烤好后撕掉底部油纸，倒扣晾凉。
步骤3/16 点击查看大图
将蛋糕片切成一个大片作底，再切几个小方块和三角形来做房子。我这个底座是单层的，也可以做双层的，中间夹些水果奶油什么的。
步骤4/16 点击查看大图
整形一下，摆一下整体的样子。
步骤5/16 点击查看大图
翻糖装饰可以提前做。把翻糖膏分成小块，加上色素，捏两个娃娃，再做拱门、桌椅、灯笼、鞭炮等装饰物。（翻糖娃娃做法，改天另外再单独发吧）
步骤6/16 点击查看大图
500g淡奶油加55g白砂糖打发（抹面的打至9成发即可，就是奶油不流动，纹路明显；裱花的要打发至盆子里的奶油能立住不动的状态），注意奶油要低速打发，不要打过头了，夏天要在空调房里操作。留一些加可可粉，继续低速打发至能裱花的状态，装饰屋顶用。
步骤7/16 点击查看大图
打好的奶油抹在底座上，尽量抹平，稍微抹不平也没事。
步骤8/16 点击查看大图
底座抹好奶油后，把小房子部分蛋糕片摆上去，继续用奶油抹面。
步骤9/16 点击查看大图
天热奶油容易化，表面裱花部分，可以选择用奶油霜，我个人偏好用奶酪奶油霜多一些，这个比较方便，口感不腻。30g黄油室温软化，加入30g糖粉，用电动打蛋器搅打至颜色发白，体积增大，再加入100g软化后的奶油奶酪，继续用打蛋器搅打均匀，呈光滑细腻状态即可。
步骤10/16 点击查看大图
把加了可可粉的奶油霜装入裱花袋中，挤长条（我用的是小号花篮裱花嘴），装饰屋顶。
步骤11/16 点击查看大图
用巧克力酱画出窗户和门。
步骤12/16 点击查看大图
摆上事先捏好的翻糖娃娃等装饰物，房前地面我放了两块饼干当台阶，最后撒上椰蓉，营造雪景……过年咯～
步骤13/16 点击查看大图
时间有点紧张，照片也没好好拍，有点小遗憾～
步骤14/16 点击查看大图
爆竹声声，欢欢喜喜过大年咯！
步骤15/16 点击查看大图
很欢乐有木有～
最后一步点击查看大图
快乐的童年，美好的回忆……

小贴士

1、配方是一个8寸戚风蛋糕胚。6寸或者10寸蛋糕，都可以做，亲们自己调节配方的量。底座可以做成双层的，中间可以夹奶油和水果。 2、裱花部分直接用奶油打发来做也可以，但是天热的时候容易化，奶酪奶油霜相对来说好一些，用其他比如意式奶油霜什么的也可以。 3、没有金盘，用烤箱自带的烤盘也可以。 4、关于整形，先切好底座的大小，再大致确定一下房子的大小和位置，把剩余的蛋糕切一切，叠一叠，成房子的形状即可。 5、翻糖装饰部分可以很随意，或者买现成的小玩偶啥的摆上去都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-18

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