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巧克力奶酪蛋糕

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巧克力乳酪蛋糕,非常美味的蛋糕。重乳酪的浓香加上巧克力的甜蜜,绝对征服所有的人,用来待客是非常有面子的哦 。巧克力乳酪蛋糕,巧克力淋面本来是无光的,亚光了,我或许正是女儿说的那种“ 浮夸 ”的女人吧,呵呵,又自作主张的去给我的蛋糕做了一个巧克力镜面。 有了巧克力镜面的蛋糕好像拍出来是更有光泽呢,更有颜值。呵呵,心里美美哒。 这次烘焙用的是东菱烤立方DL-K38K烤箱。这个烤箱虽然只有38L的体积容量,但是由于下层聚能板的设计,让食物可以直接放置底层烘焙(像是微波炉一样),所以使用起来,跟50L的大烤箱同功。虽然没有热风循环,但是由于背部有利于热散射的钻石型反射板,热量通过空气传导,介质反射,使食物360度无视角受热,无风也能均匀地在每一处传热。乳酪蛋糕放置在最底层的烘焙,上下火调至160度45分钟出炉,缩短了烤制时间。自带的方形大烤盘,可以一次性把平时两盘的份量同时烘焙,效率大大提高了。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

我在蛋糕表面加了一层巧克力镜面。 淋面制作:100克牛奶,30克砂糖,10克可可粉放入小锅,搅拌至可可粉融化,中小火,边煮边搅拌(最好用刮刀搅拌比较好,可避免产生更多的气泡),沸腾后再稍微煮一下,离火。待温度慢慢降至不烫手时,加入泡软的3克吉利丁,利用余温使其融化,趁热,将淋面过滤,让淋面更细滑一些,晾至淋面需要的温度。冰箱拿出慕斯脱模后置于网架上, 网架下面放一大的烤盘,便于回收淋面,淋面一气呵成淋上去,静置片刻,转移蛋糕冰箱冷藏至表面凝固。

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发布于 2017-02-10

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