大盘鸡
鸡肉作为我们日常生活常吃的一种菜,想做的好吃并不容易。北方的家常做法就是鸡肉剁成大块,用大量黄豆酱,加上辣椒翻炒,先炒至水分收干,油份析出,再加各种料炖煮,炖煮至汤汁浓稠,酱味和辣味浸入鸡肉中就好了,做好后酱香味十足。宴客时,做这样一道菜,请客人喝一口酒,吃一口大块的鸡肉,这应该就是北方人所要的粗犷豪放的生活! 如果鸡肉少的话还可以加些土豆块和胡萝卜块一起炖煮,口味也是很好的哦,不喜欢吃辣的亲也是可以不放辣椒的。想学会怎么做这道让你倍有面子的宴客菜吗?抓紧跟着我学起来吧!
127克
216克
84克
2070
千卡
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步骤1/11
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鸡洗净剁成大块
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步骤2/11
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葱、姜、干辣椒、一半的蒜洗净切好
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步骤3/11
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青辣椒、剩余的蒜洗净切好
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步骤4/11
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锅中倒入花生油烧至5成热时倒入鸡块炒
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步骤5/11
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炒至表面变色后倒入葱、姜、蒜、干辣椒炒匀
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步骤6/11
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继续翻炒至水份收干,油份析出
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步骤7/11
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倒入黄豆酱翻炒均匀
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步骤8/11
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加入酱油、料酒炒匀
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步骤9/11
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倒入漫过鸡块的水,加入除蒜片和青椒、盐外剩余的料
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步骤10/11
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大火煮开转小火继续炖煮至汤汁浓稠,加入剩余的蒜片和青椒块再炖1分钟
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最后一步
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加盐调味即可
鸡块一定要多炒一会将鸡块中本身的水分收干,油份析出,再加入各种调味料才会使鸡块更易入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-18
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