【麦芽糖版】纯手工牛轧糖
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以下我说基础的~口味部分请自由发挥~坚果也可替换~麦芽糖版本的不容易成功,但是好吃不粘牙,任何成分可自由控制,一旦成功就很方便了 想做牛扎饼的亲请移步我另一个菜谱~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/11
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将水,砂糖,麦芽糖浆放入不粘锅,搅拌均匀后,就开煮。我用的电磁炉,火锅800-1000。不会粘锅,到全部冒大泡泡的时候测一下温度
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步骤2/11
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糖浆快熬好的时候,打发蛋白。如果提前打发了,入锅之前还要搅打一次,避免下层消泡
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步骤3/11
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糖浆熬到138度,关火,倒入蛋白
步骤4/11
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发布于 2017-08-18
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