麦芽糖版巧克力花生牛轧糖
做蛋糕剩下的一点点蛋清做了牛轧糖,这个方子只能做20个左右,亲们如果有需要,自行等量增加各个材料分量就好哦
60克
33克
139克
1010
千卡
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步骤1/6
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准备材料,水、白砂糖和麦芽糖可直接混合在小锅里称重,可可粉和奶粉混合,黄油和巧克力隔水加热融化
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步骤2/6
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烤箱160°,放入花生烤10-15分钟,稍冷一会儿后去皮(太热去皮不易,冷却一会更好去皮,因为去皮耗时,尽量提前准备好)
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步骤3/6
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把水、白砂糖和麦芽糖混合入锅插入温度计,中火熬制直至130°(如果想要糖硬一点可以熬到135°软一点可以熬到126°,在这温度区间皆可),熬的过程中不需要搅拌,所以我们可以打发蛋清,直至拉出挺立的直角也就是干性发泡。
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发布于 2015-05-03
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