抹茶红豆吐司

浏览 12489 · 收藏 56

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

抹茶的淡淡香味弥漫着空气中，瞬间赶走了一丝疲惫，带来一丝清凉；天气炎热，吃腻了平淡的吐司，来一款小清新的抹茶吐司；红豆馅也是自己做的，糖的分量自己掌握，害怕长胖的亲可以替换成木糖醇，可以适用所有的烘焙甜品等、

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

鸡蛋 50克

、

糖 40克

、

盐 2克

、

牛奶 130克

、

黄油 20克

、

酵母 3克

、

抹茶粉 10克

、

红豆馅小半碗

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
所有材料用电子称称好，这里忘记拍到糖了…看下面
步骤2/22 点击查看大图
我用研磨机把白糖打成糖粉了，这样更容易融合进面粉、
步骤3/22 点击查看大图
小窍门：我的牛奶是用的全脂奶粉半袋兑120克的温水搅拌均匀，不得不说这个奶粉是烘焙百用啊，不一定要这个牌子哦，但是要全脂的；自制酸奶也用得上，我一般懒得特意去出门购买纯牛奶，一瓶打开用不完夏季喝多了也上火、
步骤4/22 点击查看大图
我用的面包机揉面，先放入液体牛奶，鸡蛋，糖，再面粉，角落分别放盐，抹茶粉，中间挖个小洞放酵母、
步骤5/22 点击查看大图
面包机启动和面程序25分钟，全程开盖和面，现在夏季气温高面团很容易发酵的、
步骤6/22 点击查看大图
和好的面团，面团会比较湿润，别担心这样更容易出膜！
步骤7/22 点击查看大图
面团揉至扩展阶段，用手拉开能有粗糙的膜、
步骤8/22 点击查看大图
加入切好的黄油，提前室温软化过的，不要用冰箱刚拿出来的硬黄油，不然不好搅拌均匀的，再次开启和面程序15分钟、
步骤9/22 点击查看大图
二次和面好的面团取出一小块，用手轻轻拉开成光滑的薄膜还能套在手上，因为拍照光线问题还有放了抹茶粉的原因不容易看出手指，但只要能轻松拉出薄膜就行了、
步骤10/22 点击查看大图
面团整光滑放进桶里，搅拌刀记得取出来、
步骤11/22 点击查看大图
盖住保鲜膜，室温发酵1个半小时左右、
步骤12/22 点击查看大图
发酵至2倍大的面团，手指沾面粉戳下面，面团不回缩不塌陷，塌陷的代表没发酵好，塌陷一点，继续发酵十分钟，塌陷一半发酵半小时，完全塌陷发酵一小时、
步骤13/22 点击查看大图
面团轻柔三五分钟排气，分成均匀等份，保鲜膜盖上松弛10分钟左右、
步骤14/22 点击查看大图
准备好自制的红豆沙小半碗就足够了，嫌麻烦的可以网购，也可以用颗粒的蜜豆红豆沙、
步骤15/22 点击查看大图
按图依次整形好面团，擀开-抹豆沙-卷起-竖着擀开-卷起-放进模具
步骤16/22 点击查看大图
保鲜膜再次盖上，室温二次发酵至1.5-2倍大；我准备用面包机烤的就直接放面包桶的，准备用烤箱烤的整形好就放吐司模盖上盖子发酵、
步骤17/22 点击查看大图
发酵好的面团放进面包机，启动烘烤程序选择烘烤颜色，我选的中色，32分钟然后盖上盖子静静的等待吧……用烤箱的烤箱提前170度预热，170度30分钟左右、
步骤18/22 点击查看大图
烤好的面包用手套拿出来倒扣放凉（脑洞大开了，哈哈）面包机做出来的就是没有吐司模做的有颜值，而且卷好后我也没有放好，大家将就看看吧、
步骤19/22 点击查看大图
但是面包特别松软，香气扑鼻啊！
步骤20/22 点击查看大图
层次感特别好，也很拉丝，外脆里软，
步骤21/22 点击查看大图
不会凹造型也不会拍照，简直了，好好一个面包被我玩坏了…
最后一步点击查看大图
但不得不说口感是真的好！