蛋黄酥
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步骤1/11
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油皮和油酥分开拌匀。如要做抹茶等会减十克面粉的换成十克抹茶粉。
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步骤2/11
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油皮35g油酥25g分团,油皮和好之后揉面要分十字对角揉,防止揉断筋。
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步骤3/11
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油酥可以加上紫薯,抹茶的。
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步骤4/11
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咸蛋黄(可用油泡)用料酒泡十分钟后进烤箱,180度烤十分钟。凉透莲蓉包住蛋黄。
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步骤5/11
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油皮擀圆,像包包子一样包住油酥。
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步骤6/11
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擀成长方形形状。
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步骤7/11
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卷起。
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步骤8/11
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再次擀成长条形。
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步骤9/11
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卷起,一切为二
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步骤10/11
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包入蛋黄造型。
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最后一步
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原味刷上蛋液180度25分钟,非原味不刷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-16
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