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马六甲有名的【黄梨/凤梨沙爹】

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盈盈小筑2010

今年春节回乡的时候和朋友们到马六甲吃了这款有名的黄梨沙爹。加了黄梨制作的酱料吃起来很清爽，不油腻，也不容易上火。 回美之后有一天朋友请我们到她家一起烧烤聚餐，我就做了这款黄梨沙爹，加了黄梨酱腌制的鸡肉烤好非常的嫩。沾了好吃的黄梨沙爹酱，当天来的客人们都很喜欢哦！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
带皮的鸡腿肉 （切成指姆大的块状） 500 克
、
竹签 （泡水 10-20分钟备用） 25-30 根
、
中型 洋葱 切大块状 1 只
、
黄瓜，切块 1/2 根
、
腌料:
、
黄梨肉 1/2 杯
、
新鲜姜黄 或 2 tsp的黄姜粉代替 1 寸 (大约指姆大)的
、
兰姜/galangal 1 寸 (大约指姆大)的
、
姜/ginger root 1 寸 (大约指姆大)
、
香茅 (去老皮，只用白色部分) 1 根
、
洋葱 4-5 只红葱 或 1 只 中型的
、
糖 (喜欢甜一点的可以酌量增加) 1.5 大勺
、
芫荽粉/ coriander powder 2 小勺
、
小茴香/fennel seeds 1 小勺
、
食盐 1/4 小勺
、
食油 2 大勺
、
沙爹酱材料：
、
烤熟/炒香的花生 （红皮我留着，营养。味道没感觉有什么差别） 250 gm/ 2 杯
、
黄梨泥 （黄梨肉加一点水搅拌成糊状） 1 1/5 杯
、
椰糖/Gula Melaka (Palm Sugar) 70 克
、
食油 2 大勺
、
水 1.5 杯
、
多用途叁巴辣椒酱 4-5 大勺
烹饪步骤
小贴士

多用途叁巴辣椒酱食谱 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100pvgl.html 沾上沙爹酱，就着黄瓜和洋葱一起吃。这里没有条件做马来粽子ketupat，不然这款马来粽子/米饭可是沙爹不可或缺的一个配料之一哦！ 欢迎来我的新浪博客玩--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102x3fb.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-16

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