蜂蜜奶香蒸米糕

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刚刚晋升为大龄宝妈，为了给宝宝变换花样做辅食，开始尝试亲自下厨，把宝宝哄睡后去厨房折腾，大多数的妈妈们都是这样过来的，身为一名吃货，更是追求食材的新鲜和营养，这道糕点做起来比较简单，用料工具也不复杂，大人小孩都能吃，美味健康。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大米粉 155g

、

纯牛奶 150g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 2g

、

白糖 15g

、

黑芝麻适量

、

蜂蜜适量

、

亚麻籽油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材如图示，我用的是泰国三象牌粘米粉，实际是大米粉。
步骤2/13 点击查看大图
将牛奶加热至40度左右加入酵母和白糖，混合均匀，激发酵母活性。
步骤3/13 点击查看大图
再在牛奶中加入一个鸡蛋，如果想让米糕更松软，可以将蛋清和蛋黄分离，蛋清单独打发后混合，类似于戚风蛋糕的做法。
步骤4/13 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
将混合好的牛奶酵母蛋液加入到粘米粉中。
步骤6/13 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀为光滑液体，无颗粒。
步骤7/13 点击查看大图
盖上一层保鲜膜进行发酵，也可以用湿蒸馍布盖上发酵。根据室温情况，夏天在自然通风的室内自然发酵1个半小时即可，也可以用面包机或者微波炉的发酵功能进行。
步骤8/13 点击查看大图
当体积膨胀一倍，搅动可以看到里面是丝状，即可分装。
步骤9/13 点击查看大图
就用四个平时吃饭的小碗进行分装，在装之前涂了一层亚麻籽油，方便取出以及清洗。
步骤10/13 点击查看大图
由于我放糖比较少，而且为了整体上色，在上面浇上蜂蜜，根据自己的喜好也可以不加。
步骤11/13 点击查看大图
再撒上黑芝麻，也可根据口味加上蔓越莓干或者葡萄干等干果。
步骤12/13 点击查看大图
上笼蒸20分钟，关火后再等5分钟后开锅盖，防止变形回缩。
最后一步点击查看大图
蜂蜜奶香蒸米糕就做好了，这里的糖量相对于其他的偏少，蜂蜜帮助提高了甜度和颜色，追求健康饮食，动手尝试一下吧。

小贴士

1.发酵的温度和时间很关键，决定了米糕的松软程度。 2.食材的用量及配比也很重要，如果想更松软，可以将蛋黄与蛋清分离，蛋清打发后混合，类似戚风蛋糕的做法。 3.这个量刚好够一家三口一顿的量，如果做多，食材根据比例调整，考虑到健康饮食，白糖的量比其他菜谱的少，但是增加的蜂蜜正好可以弥补并且上色，健康的美味还是出自于自己之手，赶紧来尝试一下吧。

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发布于 2017-08-15

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