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火辣新年-黄小厨水煮牛肉完美复刻

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七七de情绪厨房

什么颜色和新年最配？那必须是热闹又喜庆的大红色！所以我们家新年总会做一两道火辣辣红彤彤的菜肴来吃，好看又开胃。 今年我主厨，选了这道自己超级喜欢的水煮牛肉，水煮类的菜，炒鸡喜欢最后浇上的那一勺热油，麻辣鲜香四溢、滋滋的响声不绝于耳，仿佛新一年的美好就由此拉开！ 看《向往的生活》就重新喜欢上了黄磊，喜欢看不再年轻、胖胖的他一边絮絮叨叨唠嗑，一边手脚麻利的做出各种家常美味，不再是光华流转的大明星，而是充斥着家的温暖的人父、人夫。 于是找来了他做的水煮牛肉的视频，来了一次完美复刻，炒鸡美味也炒鸡幸福。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
牛里脊 300g
、
黄豆芽 200g
、
干辣椒 15个
、
花椒 一把
、
盐 2g
、
胡椒粉 2g
、
生抽 5ml
、
油 适量
、
蛋清 6ml
、
干淀粉 20g
、
料酒 5ml
、
糖 3g
、
豆瓣酱 两勺
、
葱花 少许
烹饪步骤
小贴士

要想吃到滑嫩美味的牛肉片，腌渍时略多一点的淀粉非常重要，会把肉汁都锁在里面，还有就是下锅时间一定把握好，变色没有血水了立即出锅。 其实有时候水煮肉里的配菜会更入味更好吃，除了豆芽，青笋段、黄瓜片、油麦菜等都非常好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-26

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