杏仁片贝果的做法

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杏仁片贝果

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贝果有一个这么好听的名字形状类似于甜甜圈却完全不同于甜甜圈低油、低脂、低糖外焦里嫩却很有嚼劲 ......

食材清单加入采购清单

高粉 250g

、

干酵母 3g

、

细糖 15g

、

黄油 10g

、

盐 3g

、

清水 140g

、

杏仁片 15g

、

煮糖水：细糖 50g

、

清水 1000g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需食材取适量的清水融化酵母
步骤2/13 点击查看大图
面团材料中除黄油、清水以外的材料全部放入碗里清水慢慢加入面粉里直到可以揉成柔软不粘手的面团揉至光滑PS：糖跟酵母分两边放；
步骤3/13 点击查看大图
加入黄油以捏、揉、摔打、折叠的方式继续揉面大约15分钟左右揉到可以抻开面团有薄薄的破洞的薄膜
步骤4/13 点击查看大图
整形好面团放入碗里盖保鲜膜或湿布放室温进行发酵发酵到原来面团2-3倍大小手指沾面粉戳一洞不回缩就表明发酵好了
步骤5/13 点击查看大图
进行排气后加入杏仁片揉均匀分成均匀的6等份
步骤6/13 点击查看大图
取一小份用擀面杖擀薄从3|1处折回来用手掌按压实再从另外一处折叠回来
步骤7/13 点击查看大图
封紧接口手掌放中间来回搓动滚圆选择一边擀薄包合另一边
步骤8/13 点击查看大图
封紧接口其他面团也一一整好底部垫上拆好的油纸摆放烤盘上盖上保鲜膜发酵30分钟左右
步骤9/13 点击查看大图
准备1000g清水、50g糖倒入锅里烧开关小火
步骤10/13 点击查看大图
依次放入发酵好的面团每面煮20-30秒捞出沥干水分烤箱预热170度上下火烤25分钟左右PS：烤箱温度仅供参考
步骤11/13 点击查看大图
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步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2017-08-15

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