可可杏仁味戚风蛋糕的做法

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可可杏仁味戚风蛋糕

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这个配方是1个七寸戚风蛋糕+1个六寸戚风蛋糕

食材清单加入采购清单

鸡蛋 8个

、

牛奶 170g

、

玉米油 60g

、

可可粉 35g

、

杏仁粉 40g

、

低筋粉 120g

、

柠檬汁 10滴

、

白砂糖 110g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
8个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离，备用。
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶170g、玉米油60g，搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄混合液中加入可可粉35克，搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
然后加入杏仁粉40g,搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
最后加入低筋粉120g，搅拌均匀备用，搅拌时要左十圈右十圈的搅拌，特别注意不能出筋。
步骤6/16 点击查看大图
蛋清加入十滴柠檬汁开始打发，中速打发至鱼眼泡状态时加入三分之一白砂糖，然后转高速打发。
步骤7/16 点击查看大图
打发至出现密集泡沫时加入三分之一白砂糖。
步骤8/16 点击查看大图
加入剩下的三分之一白砂糖继续高速打发。
步骤9/16 点击查看大图
蛋白打发至干性发泡状态即可。
步骤10/16 点击查看大图
巧克力面糊内加入三分之一打发好的蛋清，像炒菜那样翻拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
再加入三分之一蛋清翻拌均匀。
步骤12/16 点击查看大图
最后加入剩下的三分之一蛋清，然后翻拌均匀。
步骤13/16 点击查看大图
搅拌均匀的面糊加入模具中，然后振出气泡。
步骤14/16 点击查看大图
烤箱预热至140°，烤50分钟。
步骤15/16 点击查看大图
出炉后倒置，晾至完全凉透。
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凉透后进行蛋糕脱模，顺便把碎屑拍干净，卖相更好。

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2024-11-07 · 北京

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