戚风蛋糕
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烹饪步骤
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步骤1/3
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分离蛋白蛋黄,蛋白放入冰箱待用。蛋黄用手动打蛋器拌匀,分别放入橄榄油、白砂糖(20g)、奶粉、水,筛入低筋面粉,拌匀至乳化状态,成为蛋黄糊。此时将烤箱预热5分钟。蛋白分三次放入白砂糖(50g),打发至干性发泡,取出一小部分拌入蛋黄糊,再将蛋黄糊拌入蛋白糊,翻拌至均匀。倒入戚风模具,摔打一下震出大气泡。放入烤箱,150度50分钟。
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步骤2/3
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成品
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最后一步
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切开状态
小贴士
1、橄榄油还是有点味道,下次换一下。
2、不能放入烤箱太高部位,容易在上撒阶段碰到上部加热管烤糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-09
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