戚风蛋糕 成功率100%
尝试过各种戚风蛋糕的方子，这个配料的成功率最高，这个是一个八寸的方子，六寸蛋糕材料减半。我喜欢甜味偏淡的蛋糕，喜欢甜一些的朋友可以多放10克砂糖。新手提示：分蛋蛋糕的成功率高，如果你用厨师机打蛋，可以考虑全蛋蛋糕。
-
步骤1/11
点击查看大图
准备材料，将蛋黄蛋白分离
-
步骤2/11
点击查看大图
将蛋黄打散，不要打发
-
步骤3/11
点击查看大图
将打散好的蛋黄加入30克砂糖，然后加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后加入低筋粉，这个是混合好面糊的状态。
-
步骤4/11
点击查看大图
打蛋白之前加入几滴柠檬水，没有的可用白醋代替，或者不加。
-
步骤5/11
点击查看大图
分三次加入砂糖共55克，将蛋白打发到硬性发泡状态
-
步骤6/11
点击查看大图
打发好的蛋白，有个白白的小尖角
-
步骤7/11
点击查看大图
将蛋白1/3加入蛋黄糊，搅拌均匀，不要打圈，可以画十字，或者从下向上搅拌。搅拌好后再将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，再次搅拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，搅拌好蛋糕糊，倒入磨具。
-
步骤8/11
点击查看大图
将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，上下火150度烤50分钟。中下层。烤完后马上拿出，倒扣凉着。完全凉透后即可食用。
-
步骤9/11
点击查看大图
掰一块尝尝，超松软
-
步骤10/11
点击查看大图
侧面成品图
-
最后一步
点击查看大图
全部啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-06
戚风蛋糕的其他做法
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
8寸戚风蛋糕
4225754人看过 -
意式披萨
15808110人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16629799人看过 -
蔓越莓曲奇饼干
6907237人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以｜红豆糯米糕
2915077人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18350872人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11640724人看过 -
台湾古早味蛋糕（烫面水浴法）
1891611人看过 -
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6888169人看过 -
无糖戚风蛋糕
41870人看过 -
纸杯蛋糕（口感滑嫩）
8671662人看过 -
八寸戚风蛋糕
5408017人看过
