挤挤表情包

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萌萌哒的小面包，家里有小宝宝的绝对欢喜！而且对绘画要求不高，怎么高兴怎么来，真好！

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高筋面粉 400g

、

白砂糖 48g

、

盐 6g

、

脱脂奶粉 16g

、

蛋液 48g

、

水 236g

、

耐高糖酵母 5g

、

无盐黄油 60g

、

无盐黄油（表面装饰用）少许

、

白巧克力（表面装饰用） 10g

、

黑巧克力（表面装饰用） 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将除酵母和黄油之外的其他材料放入厨师机内搅匀变光滑能拉出厚膜。
步骤2/13 点击查看大图
将揉好的面包覆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛半小时以上。
步骤3/13 点击查看大图
取出松弛好的面团加入酵母揉匀，再加入软化好的黄油揉至完全扩展阶段（手套膜）。
步骤4/13 点击查看大图
双手向内推，整理面团让面团表面鼓起，转动面团，重复数次刚才的动作，将面团滚成表面鼓起光滑的圆形。揉好的面团温度在28度左右最合适。放入盆中覆盖保鲜膜进行发酵，发酵环境温度为30度。
步骤5/13 点击查看大图
发酵好的面团，用手指沾少许高粉搓洞，面团无明显大鼓泡，洞口不回缩即可。
步骤6/13 点击查看大图
将面团平均分成16等份，每份大概为50g。
步骤7/13 点击查看大图
将分割好的面团，轻压出空气，然后将光滑的一面朝上放在掌心，另一只手包住面团，利用指腹挤压面团下方，沿逆时针方向滚圆，使表面鼓起。然后均匀摆入烤盘中。
步骤8/13 点击查看大图
将烤盘放入烤箱中，并放一碗热水，进行二发。
步骤9/13 点击查看大图
二发发酵好的面团，用手指轻按，能留下浅浅的指痕即可。
步骤10/13 点击查看大图
提前预热烤箱180度上下火，然后放入中层烤制25分左右，注意观察上色情况，随时加盖锡纸。
步骤11/13 点击查看大图
烤好的面包及时取出，并趁热刷上软化的黄油。
步骤12/13 点击查看大图
分别取10g黑巧克力和10g白巧克力，隔热水融化，装入裱花袋，将裱花袋前端剪小口，用刮板将巧克力慢慢推到裱花袋前端，并将后端扎起备用。
最后一步点击查看大图
待面包稍放凉后，在面包上画出喜欢的图案即可。

小贴士

1、揉好的面团温度应控制在28度左右； 2、面团发酵温度：一发温度为30度，二发温度为38度； 3、面包烤制过程中随时观察，上色加盖锡纸； 4、面包烤好后及时取出，晾凉后密封保存或放冷冻保存； 5、吃时提前取出解冻，可用烤箱180度复烤5分钟即可； 6、表面画了巧克力装饰的就不能再复烤了，可以吃多少画多少。

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发布于 2017-08-09

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