凉糕的做法

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凉糕

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凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。

食材清单加入采购清单

凉糕粉 100克

、

清水 1360克

、

红糖汁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
一、先调浆：将凉糕粉放入容器中。
步骤2/12 点击查看大图
加入240克清水。
步骤3/12 点击查看大图
搅拌均匀，呈浆状。
步骤4/12 点击查看大图
二、熟化：锅内放入1120克清水。
步骤5/12 点击查看大图
将调好的浆搅拌均匀后倒入。
步骤6/12 点击查看大图
大火加热熟化，加热过程中，须不停地搅拌，以免粘锅。
步骤7/12 点击查看大图
米浆变成粘稠糊状后，改为中火继续加热五分钟，关火。
步骤8/12 点击查看大图
搅拌片刻，至大气泡消失。
步骤9/12 点击查看大图
装入模具中，放置冷却3-4小时即成。（喜欢吃凉的亲，可以在冷却后放冰箱冷藏）
步骤10/12 点击查看大图
脱模，装入盘中。
步骤11/12 点击查看大图
来张侧影。
最后一步点击查看大图
淋上红糖汁即可。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

食用时，还可根据自己的喜好，配以炒熟的花生米、葡萄干等。

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发布于 2017-08-09

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