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重庆·黄豆红烧肉的做法

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重庆·黄豆红烧肉

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五花肉 1kg

、

黄豆 0.5kg

、

姜片

、

冰糖

、

生抽

、

五香八角

、

郫县豆瓣

、

鸡精味精

烹饪步骤

步骤1/3
黄豆头天晚上水泡着，泡八小时以上；五花肉出水去血水去腥，切段备用（我煮的比较久，为了后面肉烧得耙好吃）；生姜切小片，备用
步骤2/3
锅里下油，下姜片小火爆；下冰糖炒化有点变色，下肉；肉下锅后爆一段时间把肉稍微爆干点，下生抽（也可以加点郫县豆瓣，我加了的加的少），炒香；下五香八角，加黄豆，加水淹没过肉和黄豆；
最后一步
大火把水烧开，转小火盖上盖子慢慢烧；中途要翻祸避免糊锅；两小时后尝黄豆和肉（黄豆越耙越好吃），好了大火收汁，加鸡精味精起锅即可。

小贴士

1.黄豆头一天晚上就用水泡起，泡八小时以上，黄豆烧得越耙越好吃； 2.料炒好后，加水后小火烧要烧两个小时，如果火开大了水不够，加水要加开水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-08

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