家常千层肉饼－迷迭香

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➤ 转眼间立秋到了，民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”，因为人到夏天，本就没有什么胃口，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点。等秋风一起，胃口大开时，就要吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”，以多吃肉为主，而今天教大家做一道超多肉的千层肉饼，吃上一口就能征服你！ ➤ 千层肉饼最重要的是它制作工艺非常具有观赏性：“面皮薄如纸，饼有千百层” 特别是肉饼出炉时，令人垂涎的香气四溢，令人大动食欲，而看似复杂的造型，其实原理非常简单，掌握了方法，在家随手就能做出让人惊叹又垂涎的千层肉饼。搜索并关注微信公众号“迷迭香”400多道美食大餐等你学！

食材清单加入采购清单

肉末 300克

、

面粉 150克

、

料酒 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

香油 1汤匙

、

盐适量

、

鸡蛋 1个

、

小葱 100克

、

黑胡椒粉 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肉末中依次倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、盐、蛋清、香油、葱花搅拌均匀，朝一个方向搅打上劲，做成肉馅
步骤2/12 点击查看大图
面粉中分次倒入温水，用筷子搅拌均匀并揉成光滑的面团
步骤3/12 点击查看大图
面团放入碗中盖上保鲜膜饧发20分钟
步骤4/12 点击查看大图
饧发的面团压平后擀成厚度为2厘米的椭圆形面片
步骤5/12 点击查看大图
将面片左右对称切口，每条切口长度是边长的三分之一，中间不要切断
步骤6/12 点击查看大图
在面饼上涂抹肉馅，右下角三分之一处不抹，且四边不要抹的太满，容易溢出馅儿
步骤7/12 点击查看大图
肉饼按图所示折叠起来呈方形
步骤8/12 点击查看大图
收口朝下，用擀面杖将折叠好的肉饼轻轻擀成厚度为1厘米的椭圆形
步骤9/12 点击查看大图
锅中热油，放入肉饼，小火煎肉饼
步骤10/12 点击查看大图
一面煎至金黄后翻面，将另一面也煎至金黄
步骤11/12 点击查看大图
盖上锅盖小火焖5分钟后开盖
最后一步点击查看大图
完成了！

小贴士

1. 肉馅一定要多搅一会儿，朝一个方向搅上劲儿，肉馅口感才好。 2. 和面时要分次加入温水。 3. 在面饼上涂抹肉馅，右下角三分之一处不抹，四边不要抹的太满容易溢出馅儿。 4. 煎肉饼前，锅中可以多放点油。 5. 肉饼煎至两面金黄后，盖锅盖再焖5分钟是为了焖熟肉馅。

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发布于 2017-08-07

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