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紫薯芋圆-夏天怎么可以没有这道甜品?的做法

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紫薯芋圆-夏天怎么可以没有这道甜品?

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芋圆流行了很长一段时间了，传统的做法是将煮熟的香芋加入番薯粉揉成长条状，然后切块煮熟，加入烧仙草，粉圆，红豆等配料就可以吃了。芋圆也有用番薯做的，我觉得那个应该不叫芋圆，应该叫薯圆，不过薯圆、薯圆，听起来有点傻，还是叫芋圆算了，今天我用紫薯来做芋圆，配上抹茶小丸子和蜜红豆，在家里就能尝到这款人气美食了~ tips： ①紫薯有大有小，最好称一下份量； ②水量请根据面团的干湿度增加或减少； ③#配料可以根据自己的喜好更换。 ④蜜红豆的做法请参考我之前的食谱。

食材清单加入采购清单

紫薯 1个（去皮140g）

、

木薯淀粉（超市有卖） 100g

、

蜂蜜 2大勺

、

清水 50g

、

蜜红豆适量

、

抹茶小丸子适量

、

牛奶适量

、

干桂花适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
紫薯削皮切薄片，上锅蒸10分钟左右；
步骤2/13 点击查看大图
直到可以用筷子戳入即熟了；
步骤3/13 点击查看大图
紫薯趁热用叉子压成泥。
步骤4/13 点击查看大图
加入2大勺蜂蜜调味；
步骤5/13 点击查看大图
搅拌均匀；
步骤6/13 点击查看大图
然后加入木薯淀粉；理论上木薯淀粉越多口感越Q，按照我的配方做出来的口感是Q弹中带点软糯。
步骤7/13 点击查看大图
将木薯粉和紫薯抓均匀，这时候是比较松散的；
步骤8/13 点击查看大图
然后加入清水，我加了50g水刚好可以揉成团；具体水量可以感觉面团干湿度调节。
步骤9/13 点击查看大图
将面团揉成长条状，切块；
步骤10/13 点击查看大图
转移到干净的碟子，不吃的时候放在冷冻室保存；
步骤11/13 点击查看大图
一锅水煮沸，加入紫薯芋圆，煮至芋圆浮起即可；
步骤12/13 点击查看大图
配上蜜红豆和抹茶小丸子，加入鲜奶，撒上适量干桂花就可以品尝了；你也可以根据个人喜好搭配其他食材。
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鉴于应该会有很多人问木薯淀粉是何物，我放一张它的照片，超市一般都能找到。

小贴士

①紫薯有大有小，最好称一下份量； ②水量请根据面团的干湿度增加或减少； ③#配料可以根据自己的喜好更换。 ④蜜红豆的做法请参考我之前的食谱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-03

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