自制珍珠的做法

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自制珍珠

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珍珠奶茶中的珍珠其实也DIY的，而且可以控制软硬嚼劲程度喔

食材清单加入采购清单

木薯粉 50g

、

红糖 22g

、

水 36g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料，不同品牌的木薯粉吸水度不同，我用的是水妈妈牌木薯粉，所以加的水量供参考。
步骤2/17 点击查看大图
把红糖放入水中
步骤3/17 点击查看大图
加热融化至沸
步骤4/17 点击查看大图
立即倒入木薯粉中
步骤5/17 点击查看大图
搅拌
步骤6/17 点击查看大图
搅拌好了是这样，能流动也能成型，木薯淀粉就是这么神奇
步骤7/17 点击查看大图
抠一点面团用手指捏，有的可以直接搓成圆形
步骤8/17 点击查看大图
要有耐心，如果中途木薯淀粉干了可以再加点水，不然不好成型
步骤9/17 点击查看大图
捏好的滚一下木薯粉放在一旁
步骤10/17 点击查看大图
50g木薯淀粉差不多能搓这么多珍珠
步骤11/17 点击查看大图
水烧开后放入珍珠，中火加盖煮
步骤12/17 点击查看大图
我煮了20-40分钟然后还焖了20分钟，才煮成这样，小个的珍珠很快就煮透明了
步骤13/17 点击查看大图
大珍珠中间还有白色夹心，其实只要煮熟了就行，你可以夹一个尝尝，如果中间还有有生粉就继续煮，煮好拿冷水冲一下就可以吃了
步骤14/17 点击查看大图
虽然中间还有白色的夹心，但是这种吃起来更有嚼头，个人更偏好这种，所以我觉得煮不透明也没关系
步骤15/17 点击查看大图
放入奶茶中，冷藏后更好喝
步骤16/17 点击查看大图
珍珠奶茶
最后一步点击查看大图
珍珠奶茶

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

我是用的红糖，所以做出来的珍珠是偏黄的，若要做成奶茶店黑色的珍珠，要用黑糖，不过口感味道是一样的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-26

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