辣炒鸭血——迷迭香
➤ 传说有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗将血装起来舍不得丢掉,却不小心将粉丝掉到了鸭血中。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起煮,不料居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只闻汤汁芳香四溢,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事,封此人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血类的美食,后人遂得如此美味的鸭血类佳肴。 ➤ 鸭血性味咸凉,有补血和清热解毒作用,营养价值很高,含有丰富的蛋白质和多种微量元素,如铁、钙等,满足身体对铁质钙质的需要。常听到的鸭血做法肯定是鸭血粉丝汤,但对嫌其清淡的宝宝来说,一定要试试这道辣炒鸭血,即使是在夏天,也会吃到停不下来。 搜索并关注微信公众号“迷迭香”,400道大餐轻松学!
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步骤1/9
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鸭血切小块
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步骤2/9
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锅中倒入切好的鸭血沸水焯水,盛出沥干备用
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步骤3/9
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青椒、红椒去籽切菱形块备用
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步骤4/9
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锅中热油,倒入豆瓣酱小火炒至出红油
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步骤5/9
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倒入剁椒小火翻炒片刻
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步骤6/9
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倒入鸭血大火翻炒均匀
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步骤7/9
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倒入料酒、生抽、糖翻炒均匀
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步骤8/9
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最后倒入青椒、红椒翻炒均匀
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最后一步
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开吃啦!
1. 要大火炒鸭血,时间不宜过长,否则鸭血口感不脆嫩。
2. 因为放了豆瓣酱,所以不需要再加盐,但口味重的宝宝们可以根据口味适量加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-25
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