辣炒黄蚬子 | 味蕾时光
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本视频内容选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 ---[新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken] 黄蚬子学名青柳蛤,产于黄海浅海处,外壳呈黄色,其肉也呈黄色,斧型的贝壳,暗黄色的斑纹。中国辽宁丹东东港附近的海域养分充足,因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥,味道更鲜美。东北人吃黄蚬子一般喜欢炭火烧烤或是辣炒,无论用哪种方式,对我来说,它都是大排档里不可或缺的美味。
食材清单
加入采购清单
黄蚬子
1500克
、
郫县豆瓣酱
2勺
、
干红辣椒
1把
、
花椒
少许
、
盐
少许
、
大蒜
几瓣
、
洋葱
适量
、
姜
适量
、
大葱
适量
、
香菜
适量
、
白糖
半勺
、
料酒
1勺
、
生抽
1勺
、
蚝油
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/6
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黄蚬子买回后,清水洗净,放两勺盐并用清水浸泡1小时以上,让蚬子吐净泥沙。
-
步骤2/6
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葱姜切片,蒜切末,干红辣椒处理成小段,洋葱切丝,香菜切小段。
-
步骤3/6
点击查看大图
把水烧开,倒入处理干净的蚬子焯水40秒,捞出后再用清水冲洗干净,沥干水分待用。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2017-07-23
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