罗马盾牌

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罗马盾牌是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心。我每次做完它都会被大家哄抢而光。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

黄油 40g

、

糖粉 35g

、

蛋白 30g

、

低筋面粉 75g

、

盐 1g

、

黄油 25g

、

糖粉 20g

、

麦芽糖 25g

、

杏仁片 35g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好食材
步骤2/20 点击查看大图
室温软化黄油40克加入糖粉35克，用刮刀拌匀
步骤3/20 点击查看大图
用打蛋器低速打散
步骤4/20 点击查看大图
分三次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后，再加入第二次
步骤5/20 点击查看大图
搅拌好的状态，呈浓稠的液态
步骤6/20 点击查看大图
加入过筛低筋面粉
步骤7/20 点击查看大图
再加入盐用刮刀拌匀
步骤8/20 点击查看大图
用橡皮刮刀拌匀成面糊状
步骤9/20 点击查看大图
将面糊装入裱花袋中，使用Wilton 32号花嘴
步骤10/20 点击查看大图
将內馅材料准备好
步骤11/20 点击查看大图
将切小块的黄油+麦芽糖放入小碗内，隔热水加热，溶化成液态
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关掉炉火，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀
步骤13/20 点击查看大图
拌匀后的状态
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加入杏仁片拌匀，将馅料留在盆内，利用锅内的余温将内馅保温
步骤15/20 点击查看大图
将饼干面糊在烤盘上挤上长40mm 宽20mm左右的椭圆形的圈（如普通烤盘需垫油布防粘）
步骤16/20 点击查看大图
用汤匙挖些馅料填入饼干圈内，不要填的太满
步骤17/20 点击查看大图
预热烤箱2-3分钟，选择160度上下管烘烤20分钟
步骤18/20 点击查看大图
烤好的饼干要放凉后再取出
步骤19/20 点击查看大图
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小贴士

1.做好的馅料要保温保存，不然馅料低温下会结块。 2.装馅的时侯不能装太满，最好只装一半，因为经过高温烘烤时，里面的馅料会膨胀起来，如果装太满会漏出来，容易烤焦 3.刚烤好的饼干不要马上拿起来，否则里面的内馅会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内馅凝固了再取出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-21

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