滑蛋牛肉
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经常看到大厨们炒牛肉时会加入一个蛋。开始不懂,后来才知道加入鸡蛋能起来嫩滑作用。以后自己在家炒牛肉时,也会加入一个蛋清或是一个蛋。不管是从口感,味道整体感觉都好很多。以前小孩子咬不动炒牛肉。这么试过之后,轻松嚼烂。 加入鸡蛋的炒牛肉,有个好听的名字,叫滑蛋牛肉,它其实是一道广东的汉族特色名菜。属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一,滑蛋牛肉以牛肉为主要材料。属广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁,要想使这道滑蛋牛肉吃起来细腻嫩滑,炒的时候要特别掌控好时间和火候。不能炒太老炒太久了。要热锅凉油,旺火快炒。才能让整体嫩滑蓬松。
营养分析
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43克
80克
21克
753
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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牛肉顶刀切薄片。鸡蛋挑个头大点的
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步骤2/6
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酱油,盐,鸡精,胡椒粉,生粉,料酒,糖,一起放进牛肉抓均匀腌制20分钟左右。
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步骤3/6
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鸡蛋磕进大碗,加入适量盐,完全搅散备用
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2017-07-21
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