苦瓜炒牛柳
苦瓜焯过以后可以去除一些苦味,和软嫩的牛柳炒出夏日下饭菜。
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步骤1/6
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准备食材。
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步骤2/6
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香葱和姜都切成碎末备用。牛柳垂直肌肉纹理切成0.3cm厚的薄片。
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步骤3/6
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牛柳加入葱姜末、蚝油、生粉、绍兴黄酒、白砂糖抓拌均匀,腌渍20分钟。
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步骤4/6
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凉瓜纵向剖成4份,去籽后斜刀片成厚片。煮开一锅水,放入凉瓜片焯1分钟,捞出过凉。
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步骤5/6
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大火烧热炒锅,注入油,待油温三成热时,滑入腌好的牛柳,快速划开,变色后盛出。
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最后一步
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继续用大火加热炒锅,放入凉瓜片快速翻炒片刻,加入炒好的牛肉翻炒均匀,烹入生抽继续翻炒2分钟即可。
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发布于 2017-07-20
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